Ingredienti per 4 persone:
30 gr di burro
100 gr di farina
6 tuorli d’uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Far bollire ½ litro d’acqua con burro e sale.
Aggiungere la farina e mescolare per 10 minuti in modo che non si formino grumi.
Lasciare intiepidire ed unire i tuorli ed il formaggio.
Stendere la pasta su una superficie infarinata, formare un rotolo.
Tagliare tanti pezzi della grandezza di un dito che devono essere passati al rovescio della grattugia, in modo che si segnino.
Tuffarli in una pentola con il brodo bollente e toglierli appena vengono a galla.
Si servono con burro fuso e formaggio o con pomodoro fresco.
Il mio suggerimento:
Mi piace servirli con una sostanziosa spolverata di formaggio grattugiato e noce moscata.

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