Il 15 Settembre 1867, Sua Maestà Vittorio Emanuele II inaugura la galleria a lui dedicata.
Proprio in quella occasione, Paolo Biffi apre per la prima volta il Gran Caffè Biffi, dopo essere stato nominato Confettiere di Sua Maestà e aver gestito il Caffè Offelleria.
Il Biffi è il primo locale a Milano a dotarsi, nel 1882, di un impianto di energia elettrica.
Ai suoi tavoli, hanno pranzato Hemingway e Toscanini, per citare alcuni esempi.
Celebri sono le torte preparate per Garibaldi e i panettoni commissionati dalla famiglia Savoia.

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