Ingredienti per 4 persone:
600 gr di filetti di pesce persico
1 limone
farina
1 uovo
pangrattato
abbondante burro
olio evo
sale
Procedimento:
Lasciar macerare i filetti in olio e limone per almeno un’ora.
Sgocciolarli ed infarinarli leggermente, passarli nell’uovo sbattuto e salato e poi nel pangrattato.
Sciogliere in un ampio tegame abbondante burro e cuocere i filetti per 6 – 7 minuti girandoli una volta.
Far formare da entrambi i lati del pesce una crosticina dorata e morbida.
Scolarli su carta assorbente e passarli su un piatto da portata tenuto in caldo.
Servire subito, salando leggermente.
Il mio suggerimento:
Trovo rinfrescante accompagnare il piatto con fettine sottilissime di limone e una spolverizzata di prezzemolo.
Mi piace accompagnare il tutto, in alternativa, con una salsa verde aromatizzata all’arancia.


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