Ingredienti per 4 persone:
1 litro di acqua
1 kg di castagne secche
1 carota
1 cipolla
1 patata
100 gr di lardo o pancetta
sale
pepe
Procedimento:
Mettere a bagno le castagne per due giorni prima di cucinare qeusta minestra.
Bollire le castagne per due ore.
Lavare molto bene le patate e tagliarle a cubetti piccoli senza levare la pelle.
tritare cipolla e carota con la mezzaluna e soffriggerle con olio e pancetta tagliata a dadini.
Mettere le castagne, le patate e il soffritto in una grossa pentola ed unire il lardo la pancetta tagliate a striscioline sottili.
Aggiungere sale e pepe e servire dopo qualche ora, dopo averla riscaldata.
Il mio suggerimento:
Adoro questa preparazione e mi piace servirla accompagnata da microcrostini, fatti saltare i padella per un minuto con una piccolissima noce di burro chiarificato e rosmarino.

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