Ingredienti per 4 persone:
1 cotechino
2 carote
2 gambi di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto
1/2 limone
sale
pepe

Procedimento:
Cuocere e far raffreddare il cotechino.
Tagliare delle fettine e condirlo con olio, sale pepe, limone e qualche goccia di aceto.
Tagliare afettine sottili carote, sedano e cipolla e cuocere per pochi minuti in acqua salata.
Disporre le verdure sulle fettine di cotechino e cospargere di prezzemolo tritato.
Far marinare per qualche ora prima di servire.

Il mio suggerimento:
Mi piace servire con qualche goccia di glassa di aceto balsamico e gocce di limone aggiunte all’ultimo prima di servire.

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