Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fagiolini
50 gr di burro
1 uovo
il succo di un limone
1/2 bicchiere di panna
50 gr di grana padano grattuggiato
sale
pepe
Procedimento:
Far lessare i fagiolini e poi insaporirli in padella con un po’ di panna.
Sbattere l’uovo con la restante panna, il succo di limone, il formaggio, sale epepe.
Versare il composto sui fagiolini e far cuocere per un paio di minuti fino ahc eil sugo non si sarà rappreso.
Servire subito.
Il mio suggerimento:
Faccio lessare i fagiolini in pentola apressione per pochi minuti in modo che rimangano sodi.
Li taglio a pezzetti prima di passarli in padella con il sugo.
Mi piace che abbiano l’aspetto di una finta insalata russa.
Volendo unisco alla preparazione anche cubetti di carota e pezzettini piccolissimi di patata.


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