Ingredienti per 4 persone:
2 pesci san pietro di circe 600 gr ognuno
2 uova
100 gr di burro
1 manciata di pangrattato
farina
sale
pepe
Procedimento:
Pulire e sfilettare il pesce in quattro parti.
Batterli molto delicatamente con un pestacarne ed infarinarli, passarli nell’uovo e poi nel pangrattato.
Immergrerli nel burro bollente e cuocere per 10 minuti, facendoli dorare.
Procedere con la salatura a metà cottura, mentre a fine cottura aggiungere una spolverata di pepe.
Il mio suggerimento:
Servirli con patatine novelle lessate in acqua e dado vegetale e passate al forno sotto il grill per qualche minuto.


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