Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cervella
3 uova
Olio evo
4 cucchiai di pane grattugiato
Sale
Pepe
1 manciata di erbe miste: rosmarino, timo, maggiorana e dragoncello
Procedimento:
Sbattere le uova con il sale, pepe e le erbe miste.
Impanare la cervella nel pangrattato e tuffarla nelle uova.
Friggere le frittelle in abbondante olio e servirle ben calde e ben sgocciolate dall’olio.
Il mio suggerimento:
In questo caso non posso proprio dare suggerimenti, perché è un piatto che non cucino.
Non per spaventarvi, ma nonostante l’apparente semplicità, è uno dei piatti di esecuzione più difficile in assoluto.
Friggere e cuocere la cervella senza darle una consistenza sbagliata è un’operazione da chef!