Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilli
100 gr di zucca
2 zucchine
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe nero
Procedimento:
Utilizzare il mixer per ottenere una purea di zucca e zucchine.
Cuocerla in un tegame con burro e sale a fuoco lento per una mezzora, aggiungendo al bisogno un po’ di brodo vegetale.
Cuocere la pasta al dente e passarla nella padella con la crema di verdura.
Mantecare con il formaggio
Spolverizzare con pepe nero e prezzemolo grattugiato e servire subito.
Il mio suggerimento:
Mi piace servire questo piatto con l’aggiunta di qualche scaglia più corposa di formaggio passato alla mandolina.

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