Ingredienti per 4 persone:
3/4 di litro di latte
300 gr di spinaci
200 gr di riso
50 gr di burro
50 gr di grana padano grattuggiato
sale
Procedimento:
Versare in una pentola il latte e 1/4 di litro di acqua con gli spinaci tagliati molto finemente.
Quando raggiungerà l’ebollizione, aggiungere il riso, il sale e il burro.
Portare a termine la cottura a fuoco lento fino ad ottenere una minestra abbastanza liquida.
Servire con abbondante formaggio grattuggiato.
Il mio suggerimento:
A me piace rendere questa minestra un piatto unico, aggiungendo dei piccolissimi dadini di asiago di stagionatura media, subito dopo averla impiattata.
Nella preparazione uso la metà del burro, solo per la mantecatura.
All’ultimo aggiungo solo un filo d’olio evo e abbondante formaggio grattuggiato e pepe.

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